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🍲 냉이된장국 황금 레시피
✅ 재료 (2~3인분 기준)
재료 분량
| 냉이 | 한 줌 (약 100g) |
| 된장 | 1.5~2 큰술 |
| 멸치 다시마 육수 | 약 4컵 (800ml) |
| 다진 마늘 | 0.5 큰술 |
| 양파 | 1/4개 (채 썰기) |
| 대파 | 약간 (송송 썰기) |
| 국간장 (선택) | 0.5 큰술 (간 조절용) |
| 고춧가루 (선택) | 0.5 작은술 (칼칼한 맛 원할 때) |
🌿 냉이 손질법
- 냉이는 흙이 많아 깨끗이 씻는 게 중요해요.
- 뿌리 부분의 갈색 껍질과 잔뿌리를 칼로 살살 제거하세요.
- 흐르는 물에 여러 번 씻고 물에 잠깐 담가두면 흙이 가라앉아요.
- 손질 후 물기를 빼고 준비!
👨🍳 만드는 순서
- 육수 내기
- 냄비에 물 4컵 + 멸치 5~6마리 + 다시마 한 조각을 넣고
10분 정도 끓인 후 건져냅니다.
- 냄비에 물 4컵 + 멸치 5~6마리 + 다시마 한 조각을 넣고
- 된장 풀기
- 육수가 끓으면 된장을 체에 걸러 풀어 넣거나, 그냥 풀어도 OK.
- 양파, 다진 마늘 넣기
- 구수함과 단맛을 위해 양파, 마늘을 넣고 5분 정도 끓입니다.
- 냉이 넣기
- 손질한 냉이를 넣고 2~3분 정도만 살짝 끓이면 향이 살아있어요!
- 간 조절 및 마무리
- 부족한 간은 국간장으로 조절하고, 대파를 넣어 마무리.
- 칼칼한 맛을 원한다면 고춧가루 약간 추가해도 좋아요.
💡 맛있게 끓이는 팁
- 된장은 집된장+시판된장 1:1로 섞으면 감칠맛 업!
- 냉이는 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 살짝만 넣기.
- 된장은 끓이면서 간이 짜지니, 처음부터 많이 넣지 마세요.
🥬 냉이의 효능
효능 설명
| 간 기능 강화 | 냉이는 간 해독 작용을 도와 숙취 해소, 피로 회복에 좋아요. |
| 피부미용 | 비타민과 미네랄이 풍부해 피부 건강에 도움을 줍니다. |
| 봄철 입맛 회복 | 특유의 향이 입맛을 살려줘 식욕 부진에 효과적이에요. |
| 변비 개선 | 섬유질이 많아 장 건강에 좋고 배변 활동을 도와요. |
🍚 함께 먹으면 좋은 메뉴
- 보리밥 + 냉이된장국 + 고등어조림 → 전통 한 상차림 완성!
- 계란말이, 깻잎무침, 김치전과도 궁합이 좋아요.
🧊 냉이 보관 팁
- 손질한 냉이는 키친타월로 물기 제거 후 지퍼백에 넣어 냉장 보관.
- 오래 보관하려면 데쳐서 냉동 보관해도 돼요!
필요하시면 냉이된장국 다이어트용 레시피, 아이용 순한 버전,
또는 다른 봄나물국(달래국, 두릅국 등) 레시피도 알려드릴게요! 😄
궁금한 거 있으면 언제든지 말씀해주세요!
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